Meine Rezepte

Zimtschnecken (20-30 Stk)

Zimtschnecken bestehen aus einem Hefe-Teig, der mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestrichen wird, gehalten durch Butter. Sehr lecker, vertrau!

Teig:

• 150g Butter
• 500ml Milch
• 50g Hefe
• 150g Zucker
• 1TL Salz
• 1000g Mehl

Füllung (eher abschätzen):

• 75g Butter
• 100g Zucker
• 1EL Zimt

Zubereitung:

Zutaten des Teiges zusammenmixen bis der Teig geschmeidig ist, dann 30-40 Minuten gehen lassen.

Aufteilen in 2-3 Teile und flach ausrollen und mit Füllung bestreichen (Butter, dann mit Zimt/Zucker beträufeln).

Teig rollen und Schnecken abscheiden und dann für 15-20 Minuten in Ofen mit Ober-Unterhitze 180°C backen.

Quinoa-Salat (4 Portionen)

Ein gesunder Salat mit Quinoa, Gemüse und Dressing.

Zutaten:

• 1pkg (200g) Feta
• 1 Gurke
• 2 Paprika
• 4-5 Tomate
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1 rote Zwiebel
• 1pkg (400g) Quinoa
• 2-4EL Zitronensaft
• 1pkg Oliven (optional: eingelegt in Chilli)
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver (enhanced Geschmack fr!)

Zubereitung:

Chinoa kochen (nach Anleitung auf Packung; opt. mit Gemüsebrühe) und abkühlen lassen. Gemüse klein schneiden und mit Chinoa vermischen. Feta über Salat streuen. Tomatenmark, Olivenöl, Gewürze und Zitronensaft über den Salat geben. Eine Nacht ziehen lassen.

Gemüse-Bolognese (4 Portionen)

Ein vegetarisches Gericht, das an Bolognese erinnert.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4-5 große Karotte
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 3 Stangen Sellerie
• 1pkg (500g) Tomaten (passiert)
• 1pkg (500g) Tomaten (gehackt)
• 1/2pkg Tomatenmark
• 1pkg (500g) (Vollkorn-)Nudeln
• 1 Schuss Rotwein
• 500ml Gemüsebrühe
• 50g Butter
• 1 EL Balsamico (noch nicht probiert)
• 1 EL Zucker (noch nicht probiert)
• TK italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zunächst Zwiebeln und Knoblauch in Butter und Olivenöl glasig machen. Dann nach und nach Gemüse klein schneiden und in Pfanne mit Zwiebeln hinzugeben auf niedriger-mittlerer Hitze. Mit Rotwein ablöschen, dann passierte und gehackte Tomaten, sowie Gemüsebrühe hinzugeben. Dann Gewürze abschmecken und köcheln lassen (40-60 Minuten mindestens!). Mit (Vollkorn-)Nudeln servieren.

Pasta al limone (4 Portionen)

Ein einfaches, aber leckeres Pastagericht mit Zitrone.

Zutaten:

• 1 Zitrone
• 100g Nudeln (Tagliatelle oder Spaghetti) (mit Stärke für Bindung)
• 50g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Zubereitung:

Pasta kochen (2 Minuten vorher rausholen!). Zitronenzeste und Knoblauch in Olivenöl und Butter anbraten. Zitrone auspressen und Saft in Pfanne geben. Etwas Wasser von Nudeln abschöpfen und Nudeln in Pfanne geben. Dazu das Nudelwasser und den Parmesan. Einrühren und verbinden, bis es eine cremige Konsistenz ergibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Möhren-Linsen-Bowl (2 Portionen)

Ein gesundes Gericht mit Möhren, Linsen und Reis.

Zutaten:

• 4 große Möhren
• 150 g rote Linsen
• 1 Süßkartoffel (ca. 200 g)
• 1 Avocado
• 1 Handvoll Babyspinat (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kurkuma
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL gehackte Petersilie (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL griechischer Joghurt (optional)

Zubereitung:

1. **Möhren und Süßkartoffel vorbereiten:** Möhren und Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. **Gemüse rösten:** Die Möhren und Süßkartoffelstücke in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen für ca. 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. **Linsen kochen:** Während das Gemüse im Ofen ist, die Linsen in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und beiseite stellen.
4. **Avocado und Spinat vorbereiten:** Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken tupfen.
5. **Anrichten:** Die Linsen auf zwei Schüsseln verteilen. Das geröstete Gemüse darauf anrichten. Avocado und Babyspinat hinzufügen.
6. **Knoblauch-Öl-Dressing:** In einer kleinen Schüssel die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen, mit 1 EL Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Das Dressing über die Bowl geben.
7. **Garnieren:** Mit gehackter Petersilie garnieren. Optional kann je ein Esslöffel griechischer Joghurt hinzugefügt werden, um zusätzliche Proteine und eine cremige Note zu erhalten.

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Chili sin Carne (6 Portionen)

Ein vegetarisches Chili mit Bohnen und Mais.

Zutaten:

• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 g rote Linsen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Paprikaschoten, z.B. Rot und Grün
• 1 große Zwiebel
• 1 Peperoni
• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 500g)
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285g)
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver, mild oder scharf
• 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Die 250 g getrocknete rote Linsen gibst Du in ein Sieb, wäschst sie mit kaltem Wasser ab und lässt sie abtropfen. Die Kidneybohnen gibst Du in ein weiteres Sieb und wäschst sie ab (so werden sie bekömmlicher), den Mais kannst Du im selben Sieb abtropfen lassen. Die 2 Paprikaschoten und die 1 Peperoni wäschst Du ab, entkernst und schneidest sie in feine Würfel. Die 1 Zwiebel und die 3 Knoblauchzehen schälst Du und würfelst sie fein. (TIPP: Statt einer Peperoni kannst Du auch z.B. eine kleine Piri Piri Chilischote nehmen, wenn Du gerne höllisch scharf isst.)
2. 3 EL Olivenöl erhitzt Du nun in einem großen Topf und lässt darin die Zwiebelwürfel kurz alleine andünsten. Dann gibst Du die Knoblauch-, Peperoni- und Paprikawürfel hinein und lässt alles gemeinsam 2-3 Minuten andünsten.
3. Jetzt gibst Du noch die 250 g abgetropften roten Linsen hinein sowie 2 EL Tomatenmark, verrührst alles gut miteinander und lässt es kurz andünsten.
4. Jetzt löschst Du mit 750 ml Gemüsebrühe ab und gibst die 400 g stückigen und die 400 g passierten Tomaten dazu sowie die Kidneybohnen und den Mais. Außerdem würzt Du mit 2 TL Paprikapulver, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz sowie 1 Msp. Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker.
5. Alles gut miteinander verrühren und mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss noch einmal abschmecken.
6. Für mehr Schärfe bieten sich Chili-Flocken oder frisch aufgeschnittene Chilis an.
7. Ich wünsche Dir mit meinem Chili sin Carne Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

by Emmi

Lasagne mit Hackfleisch (6 Portionen)

Eine herzhafte Lasagne mit Hackfleisch, perfekt für ein gemütliches Essen.

Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1kg gemischtes Hackfleisch
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano
• 400ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 60g Butter
• 40g Mehl
• 1/2 l Fleischbrühe
• 1/2 l Milch
• 200g geriebener Mozzarella
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• Lasagneblätter

Zubereitung:

Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten. Passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und dann Milch und Brühe hinzufügen, um eine Béchamelsauce herzustellen. Die Lasagne abwechselnd mit Hackfleisch und Béchamelsauce in eine Form schichten. Mozzarella und Parmesan darüberstreuen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.